A alcachofra é utilizada na culinária antes das suas inflorências abrirem. São várias as maneiras de cozinhar as bases grossas das suas folhas, os seus "fundos".
De poderes antioxidantes elevados e estimulante da actividade da vesícula biliar, fígado e aparelho digestivo, constitui paralelamente um delicioso petisco. Muitas são as maneiras de a confeccionar. Esta semana foi degustada num salteado com azeite e bacon.
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