Pastando nos campos e montanhas que pintam a paisagem do vales do Lima e Minho, o gado pisco, outrora gado essencialmente de trabalho no campo, é, nos últimos anos e devido à qualidade da sua carne, um alimento de alta qualidade. Pastam num estado de plena liberdade, dado que são soltas pelos seus proprietários nos lameiros e montes, recolhendo aos abrigos com o aproximar do pôr do sol.
Para aqueles que visitam a região, nas aldeias mais serranas do Alto Minho é fácil vê-los soltos, junto às bermas da estrada, nos valados, à procura de alimento.
Esta semana,servimos bovino pisco numa empada, a que não faltou, à boa maneira minhota, a tradicional casta vinhão para aromatizar a tenra e suculenta carne, proveniente do matizado de verdes que borda a nossa região.
