Hoje, dia de Santiago o padroeiro da Galiza, lembrou-nos de trazer aqui uma das iguarias, que nestes tempos mais quentes, de vez em quando, a servimos. Trata-se de vieiras recheadas, aqui à boa maneira minhota, inspirados no património de recolha que o bom amigo e saudoso etnógrafo vianense Amadeu Costa, nos presenteou.
Recreando sem desvirtuar a origem e seus paladares, contra a globalização dos sabores, cobrimos o bivalve com o manto dourado da broa de milho. Que lhes saiba bem - é assim que nós costumamos dizer, aqui no Minho.
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