Sendo um dos peixes favoritos dos pescadores desportivos, devido à generosidade do mar no Atlântico noroeste e do seu imponente porte, o congro é, também por isso, uma das espécies mais utilizadas pelas comunidades piscatórias na criação de suas caldeiradas tão comuns a nós portugueses e aos nossos irmãos galegos.
Tendo como farol para a sua pesca - no dizer dos pescadores - a noite, o virar das marés e as luas nova e quarto crescente, procuramos sempre as fêmeas, exemplares de maior porte.
Às hortas locais fomos buscar companhia, donde sobressaem entre a calda resultante dos sucos da cozedura, o vermelho dos pimentos e tomates, os tons alourados da cebola. Para coroar tudo isto, havia que dar louros ao loureiro (não estivéssemos nós na terra-mãe da casta) e se acompanhou na elaboração do prato, sublime companhia o foi, na degustação do mesmo.
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