restaurante bocados: outubro 2014

Hoje, na Revista Domingo do Correio da Manhã, texto do jornalista gastronómico Edgardo Pacheco.

alguns bocados que estamos a servir

pato confitado com frutos silvestres
montaditos variados *bruschetas diversas* Truta fumada com salada fresca * tortilhas de grelos e gambas * tortilha de gambas * tortilha de bacon * salmão fumado com suas ovas e salada verde * rancho * rabo de novilho de raça minhota * Queijo mistura com azeite, mel e ervas aromáticas * pudim de ovos * pudim abade de priscos * porco bísaro em espumante de verde tinto * pato do campo corado com arroz * novilho de raça minhota estufado em vinho verde tinto * mexilhão cozido ao vapor * limão recheado com queijo e anchova * feijoada à feira de Ponte * favinhas com fumados * espargos com presunto * Empada de pintada * Empada de galinha * costela mendinha de vitela minhota assada com batatas * cogumelos salteados em azeite, alho e ervas aromáticas * cogumelos gratinados * cogumelos assados com bacon * bacalhau à Zé do Pipo * bacalhau à conde de arca * bacalhau espiritual * bacalhau da jorna * açorda de espargos * açorda de camarão * açorda de bacalhau * Alheira assada no forno sobre almofada de massa folhada * massa fresca com gambas * massa fresca com mexilhão * massa fresca com zamburinhas * massa fresca com vieiras * arroz de peixes* * parrilhada de marisco* * arroz de lavagante* * empada de farinha milha e sardinhinhas * caldeirada de peixes * bacalhau à espanhola * bacalhau de caldeirada * empada de carne * queijo com espinafres fritos em massa folhada * obleas de carne * legumes no papelote * doces da dadinhasarrabulho à limiana (encomenda prévia)*
lampreia: à bordalesa; em arroz; empada; obleas;timbale
foie gras com puré de maçã reineta**

domingo, 12 de outubro de 2014

DE NOVO O RECONHECIMENTO DA CRÍTICA GASTRONÓMICA