Ela aí está, na sua época, a saltar dos rios para a mesa. Terminantemente inconciliável, até nas posições dos apreciadores da boa comida, colocando-os, sem o sempre provável, quanto prazenteiro, consenso comensal, Mas as legiões de apreciadores, que percorrem largas centenas de quilómetros para apreciarem o célebre ciclóstomo, dizem presente! Também aqui não existe consenso quanto à relação, entre a geografia da sua proveniência e os seus mimos ao palato.
O que efectivamente conta é a sua qualidade e a forma como é trabalhada para chegar à mesa. Fazemos gosto nisso.
