A castanha é uma semente que surge no interior de um ouriço,o fruto do castanheiro. Tal como a noz é uma semente mas com muito menos gordura e muito mais amido, mesmo do que a batata, possibilitando uma utilização diversificada na alimentação. Cozidas, assadas, transformadas em farinha, as castanhas sempre foram um alimento muito apreciado desde a Pré-História.Gregos e romanos utilizavam mel silvestre nas castanhas com a dupla função de as conservar e de enriquecer de palato
No tempo renascentista, a gastronomia requinta a utilização da castanha. Em França,surge o marron glacé, chegando a Espanha e,com as Invasões Francesas,a Portugal.
Durante a Idade Média, nos mosteiros e abadias, monges e freiras utilizavam frequentemente as castanhas nas suas receitas. Por isso uma óptima sugestão para acompanhamento de algumas iguarias, na presença de uma das muitas cervejas monásticas da nossa carta.Excelsa escolta duns soberbos rojões de porco bísaro minhoto, ou sobre a forma de puré, combinando na perfeição com os nossos assados e estufados, torna-se numa estimável iguaria que neste tempo de Outono a natureza nos oferece.
