Bocados no top 10 em serviço de vinhos

 
 

 O nosso restaurante recebeu de novo o reconhecimento da crítica especializada. Desta vez refere-se ao serviço de vinhos, ficando nos dez melhores restaurantes do litoral norte. litoral. Um prémio que nos últimos anos temos vindo a conseguir e que agora de novo voltamos a conquistar.. A escolha coube ao reputado crítico de vinhos Aníbal Coutinho, enólogo e formador, que durante o ano vai analisando o que de melhor se faz nas várias áreas do sector vitivinícola nacional – uma selecção dos melhores W-Spots ligados à cultura do vinho de Norte a Sul do País.
 A todos aqueles que provam os vinhos que lhes propomos, aos produtores que connosco trabalham, às suas equipas de enologia e viticultura, aos distribuidores e seus representantes que nos apresentam propostas, o nosso obrigado. E prometemos sempre, procurar ir ao encontro das expectativas criadas.

O porco na mesa minhota

                                                                                Texto Francisco Torres Sampaio  

                                                                                                                                        Foto Luciano B 

 Por todo o Minho, a matança do porco é dia de festa rija e de azáfama por e para toda a casa. O "bichorro", medrado das lavaduras gordas, onde nunca faltou a farinha milha, a cabaça e as couves do quinteiro, está pronto para o "escochinar". Manhã cedo, após um bom "mata-bicho", o "matador" está pronto para a função. Grande é a algazarra e muitas são as ajudas, bem necessárias, pois o "condenado" é dos grandes e vai espernear "com'ó raio"...  Estendido na eira, já com as "últimas" dadas e com o sangue já devidamente acondicionado (por causa da vareja), prepara-se o "chamusco", a que se seguirá uma boa esfregadela, aprontando-se o "bicho" para o "dependuro". No dia seguinte, segue-se o "desmanchar", com a separação das respectivas carnes: as que são para o fumeiro, para as sanguinhas e para o sarrabulho e as que são da salga e que vão para a salgadeira, dando-se às restantes o destino que se pretende... Tudo, ou quase tudo do "bichorro", se aproveita! Terá nascido, exactamente no aproveitamento, quase que integral, das carnes, sangue e ossos do animal, o nome "Sarrabulho" que, cá pela nossa terra, significa, também, confusão, barafunda e, até, pancadaria...

                                           

Notas de um menu

                                               Notas de um menu numa tarde de Fevereiro

A noite de S. Valentim

Aqueles que ontem, jantaram e passaram um bocado da noite connosco, mais uma vez lhes dizemos, que muito gostamos de estar com eles. Obrigado pelo glamour que deram ao Bocados.

Dia dos Namorados

 Se gosta de comemorar esta data, conte connosco para darmos glamour gastronómico.
 Caso prefira ao jantar de sábado, de igual modo estaremos ao seu dispor. Nestes dias, como em todo o tempo, gostamos de o atender do melhor modo. Obrigado por sermos uma escolha para si.

O Guia de Restaurantes de Fernando Melo

Fernando Melo é uma referência no panorama da crítica gastronómica portuguesa. Publica os seus textos na Revista dos Vinhos, Jornal de Notícias e Diário de Notícias e ainda colabora com o Correio da Manhã. Paralelamente, partilha os seus saberes, por esse Portugal fora, em eventos ligados à mesa. Em parceria com Edgardo Pacheco, trouxeram a público, em livro, um trabalho deles e de uma equipa por eles  supervisionada, sobre os melhores locais para comer em Portugal. Esta edição, segundo os autores, selecciona a partir dos 72000 locais para comer, aqueles que em seu entender, são os melhores do país.
O Bocados ficou entre os escolhidos.

Olhadela ao menu

Já se sabe: nunca temos uma lista fixa, nem escrita. O menu Bocados é composto por um conjunto de pequenos pratos, que varia conforme aquilo que se arranja no mercado. Ontem, ao jantar, foi assim..  Paralelamente a isto,  já  iniciámos a época da lampreia, mas só por encomenda prévia e sujeito à oferta existente.