O ABADE DE PRISCOS

É o pudim, mais famoso do Minho: o abade de Priscos. Um dos doces mais saborosos de Portugal. A sua génese situa-se entre o fim do século XIX e o dealbar do XX. O seu autor foi um padre, um abade da freguesia de Priscos (daí o nome), concelho de Braga. Gabado confeiteiro, o Padre Manuel Rebelo paroquiou quatro décadas em Priscos. Pastor de almas e fogões, tinha como devoção máxima, o Sagrado Coração de Jesus e a arte gastronómica. Era realmente grande cozinheiro. Um dos mais emblemáticos que o país já teve, embora nunca se tenha profissionalizado. Preparou banquetes reais e príncipescos. Políticos, diplomatas, aristocratas, intelectuais, artistas e prelados, deliciaram-se com o seu talento. Entre as veredas verdejantes do Minho, calcorreava quilómetros, com a sua maleta recheada de temperos secretos. Ninguém acedia ao seu interior, só ele próprio o fazia.
Desconhece-se o paradeiro do livro de receitas do abade de Priscos. De acordo com fontes familiares, continha as suas melhores concepções. Desaparecido misteriosamente do seu desarrumado escritório,procurou-se em arquivos, bibliotecas e alfarrabistas. Nada se encontrou. A receita do pudim só ficou conhecida, fruto de uma disputa pública e de uma convocatória de última hora para prestação de serviços culinários no Paço Episcopal de Braga. Para demonstrar a teoria de que ninguém conseguia repetir as suas criações, o abade de Priscos desafiou o cozinheiro do Paço, para um duelo de pudins, num almoço para altos dignatários da igreja. Cada um preparou o doce usando os mesmos ingredientes: toucinho fresco, gemas de ovos, açúcar e vinho do Porto. Só variaram as quantidades e alguns procedimentos. A vitória coube ao pároco.Foi aí que o padre Manuel Joaquim Machado Rebelo (1834/1930), natural de Tuiz, Vila Verde e abade de Priscos, perante a insistência de Monsehor Pereira Júnior, secretário da Câmara Eclesiástica, voltou a reafirmar os seus propósitos em recusar-se a ensinar os seus saberes da arte da cozinha. A ele como a outros mais insistentes, respondia. "Não lhe consigo dar, com as receitas, os dedos da minha mão e o meu paladar", respondia ele. O duelo acabou desvendando o segredo de uma das mais emblemáticas da doçaria portuguesa.
Hoje é uma das sobremesa mais ricas da farta mesa minhota. Atentos a isso, muitas vezes é por nós proposto, como postre escolhido do menu Bocados.

Da costa minhota, o melhor peixe 1

É de domínio geral que a costa portuguesa oferece dos melhores peixes que há no mundo. A norte somos ainda mais privilegiados. É um gosto abastecermo-nos junto à costa minhota, onde os pequenos barcos de pesca artesanal vêm chegando a terra, carregados de pescado. Sábado estivemos em Vila Praia de Âncora, onde na comunidade piscatória temos amigos e muitas vezes nos abastecemos. É um regalo o peixe que trouxemos e que neste fim de semana estamos servir no Bocados.

Bocados na Blue Day

Depois da Blue Living e da Blue Wine, fazerem uma reportagem sobre o nosso restaurante, é agora a vez da mais jovem revista do grupo Blue trazer nas sua páginas o Bocados. Assinada pela pena de Rita Amaral Dias, editora da publicação, a paleta de palavras, cores e sabores é completada pelas imagens de Ricardo Polónio.Um trabalho jornalístico que nos estimula.

Doze anos a passar o sabor de boca em boca

Começamos como bar de tapas e restaurante. Optamos seguidamente, por um conceito de pequeno restaurante cuja refeição assenta num conceito de degustação de um conjunto diversificado de pequenos pratos e sobremesa.
Assim nos temos mantido na senda da boa comida de raíz portuguesa, com uma apresentação adequada aos dias de hoje, e não esquecendo o contributo de outras procedências, para reconforto do palato daqueles que refeiçoam nesta casa.

Dia dos Namorados

É sabado que os namorados celebram o seu dia. Um dia, em que os afectos passam também pela mesa prazenteira. Concebemos um menu para que a comemoração brilhe.

Dia de Sarrabulho

Sarrabulho, o prato mais emblemático da cozinha limiana, será servido no nosso restaurante ao jantar de 3ª feira dia 20 de Janeiro. Esta informação prende-se com a impossibilidade de contactarmos muitos daqueles que nos tem pedido a confecção desta iguaria. É necessário fazer reserva antecipada, pelo telefone 258942501.
O jantar será servido às 20,15h.

Lampreia

Lampreia, começou a época. Para aqueles que são apreciadores desta iguaria, podem a partir de hoje fazer a sua reserva para apreciação deste prato. Temos os sempre incondicionais amantes desta espécie, já com as suas reservas feitas, algumas na época anterior. Confeccionamos à bordalesa, em arroz, empada, oblea e este ano, vamos apresentar uma nova criação. Servimos a partir de um exemplar e o seu preço, varia conforme a oferta do pescador.








Aos rios grandes do Minho, a poesia de Pedro Homem de Melo, em fronteira, com a voz de Mariza

Rio Minho é rio norte
Rio Lima é rio sul
Depois o mar continua
Aquela fronteira azul
Rio Minho é rio norte
Rio Lima é rio sul