No menu de hoje

Começa o tempo aquecer e logo apetece comida mais fresca e leve. Assim fizemos hoje com dois alimentos, que além de proporcionar essa sensação, são ricos para a saúde. Quem não gosta disto nos dias quentes? Aqui fica um breve apontamento do menu de hoje. Um bom fim de semana.

Voltamos a ser escolha do semanário Expresso

                                              

 Desde o seu primeiro número, que fazemos parte da escolha anual, daquilo que é considerado um guia de referência para a restauração e hotelaria em Portugal - o guia Boa Cama Boa Mesa, do semanário Expresso -. A edição de 2016 foi lançada este fim de semana.

Lampreia

 

Estamos na sua época, iniciada em Janeiro, vai até Abril. Subindo rio acima para a desova, a lampreia continua a ser um prato emblemático de algumas comunidades locais, que pescam nos rios que banham seus povoados.

Quanto mais rio acima subirem, mais saborosas são- dizem-no os pescadores- ficam mais "batidas" , acrescentam eles, a justificar uma consistência mais dura adquirida pelo ciclóstomo. Concordamos nós, sem deixar de acrescentar, que a boa confecção é indispensável para plena satisfação do palato exigente do seu apreciador. E que maravilha é, além das clássicas versões à bordalesa e de arroz, presentearmos os seus apreciadores com outras variações.

O resto já sabemos, para uns é perdição para outros rejeição.

Nota: A lampreia não está incluída na habitual proposta do Menu Bocados. Requer reserva prévia e está dependente  da oferta existente.

Namorar à mesa

É sempre bom lembrar-nos da simplicidade e envolvência das palavras do poeta Eugénio de Andrade " Ao teu lado todas as coisas são possíveis".

Se ainda não fez a sua reserva, pode-o fazer através dos contactos disponíveis.

Boa semana.

Sopa do mar

Como gostamos muito de fazer variações, criar, surpreender, deu-nos para fazer esta rica sopa do mar da forma que a imagem acima mostra. Maravilha.

Pão-de-ló

Hoje o dia está chuvoso e um pouco mais fresco. Lembrou-nos de fazer pão-de-ló para sobremesa. Ovos caseiros, farinha e açúcar. Simples e à nossa maneira.

Arroz de Polvo

Que vinho escolheríamos para acompanhar este arroz de polvo? As alternativas serão diversas. Minho, Douro, Bairrada, Dão e Alentejo, foram as escolhas de ontem. E, para provocar, por que não um Syrah, de cepa antípoda? Ou até uma boa água

Vitela minhota

 Mais um delicioso prato da gastronomia de Portugal, preparado no forno e que esta semana foi à prova.  O puré de batata a envolver, o estufado da suculenta e tenra vitela criada nas serranias do Alto Minho. De perder a cabeça.

A tradição dos assados na cozinha minhota

  

Com uma bela assadura em forno adequado, resulta num bom naco de carne de elegante consistência. Firmeza e humidade q.b., daí um mimo para o palato. Acompanhou com uns tenros e saborosos gravanços.

Uma sopa para cada boca

Não há nada como ir até à horta, colher alguns legumes e dar-lhes cozedura, à mistura com pequenos nacos de carnes diversas e fazer uma sopa. Será provavelmente um dos pratos mais antigos da história de todos os povos.  De simples elaboração, é sempre uma bênção retemperadora para o estômago, quer para uma refeição que se inicia, quer para eliminar sequelas de possíveis exageros de jornadas anteriores. Quente, morna ou fria, cai sempre bem, conforme o tempo e a disposição de quem a come.

Costela de Porco

Os sabores tradicionais da cozinha portuguesa, são sempre companhia no nosso menu.Utilizando produtos autóctones, criamos sabores com raiz na tradição. Aqui também a qualidade do reco e do vinho, são pilares num fornear que se quer lento, a fim de elevar a consistência da carne, tornando-a tenra e suficientemente húmida.

Comida de Verão

Com o calor a aparecer, a versatilidade da cozinha portuguesa leva-nos a outras propostas, sempre bem apetecíveis. Para acompanhar com a frescura dos vinhos de Portugal.

Melhor serviço de vinhos

 Depois de recente distinção, que nos foi atribuída pela VINIPORTUGAL para o serviço de vinhos, recebemos agora o reconhecimento do crítico de vinhos e enólogo Aníbal Coutinho, para o melhor serviço de vinhos no litoral norte de Portugal.

 Estamos gratos aos amigos desta casa, aos produtores, viticultores e enólogos, à crítica especializada e a todos aqueles que partilham connosco o prazer dos bons vinhos.    

http://w-anibal.com/

Jantar do dia dos namorados

Com o Menu Bocados a condizer com a data, esperamos por vós ao jantar. Não esquecer a reserva. Obrigado.

Lampreia

Estamos na sua época, que se vai prolongar até Abril. Nas versões mais tradicionais, de arroz e bordalesa, ao escabeche e timbale. Mas mesmo depois, ainda continuaremos a apresentá-la em versões adequadas para a altura. Sempre ao gosto de cada um. Como se usa dizer por aqui: que lhes saiba bem.

Somos escolha do semanário Expresso

Em época de lampreia, voltamos a ser recomendação na edição deste fim de semana, do semanário Expresso. Relembramos que a lampreia, não faz parte do Menu Bocados. Só servimos à unidade e depende da oferta existente, por isso é necessário reserva prévia.

Época da Lampreia

Para quem gosta, já sabe: do rio Lima para a mesa minhota. O sabor do costume, no lugar de sempre.

Reserva prévia

Arroz de camarão

O nosso estilo de refeição permite-nos todos os dias variar naquilo que servimos. Se nos dá mais prazer na elaboração, de igual modo sentimos manifestações de agrado, por parte daqueles que connosco partilham estes momentos. Fica o registo da versatilidade do sempre bem - vindo arroz à mesa portuguesa, aqui numa versão com camarão.

Companhias do pão

 Uma combinação de cogumelos, carne de porco, queijo e pão. Simples e saboroso.

Pimento recheado com carne de boi minhoto

Um dos bocados de hoje: um tenro e saboroso pimento assado no forno, recheado com a bela carne minhota.